三杯香茶加工工艺

  三杯香茶系采用泰顺深山茶园中的茶树细嫩芽叶,精工细作而成,开采于清明,通常春、夏、秋三季都可采制,品质以春茶为优,秋茶居中,夏茶居次,采摘标准是一芽二叶。成品茶品质优异,素以“香高味醇,经久耐泡”著称。下面,我们就来了解下三杯香茶加工工艺。
三杯香茶加工工艺
  三杯香茶加工工艺
 
  鲜叶采摘:采摘的时间为2月中旬至5月中旬。
 
  采摘标准:特级一芽一叶初展至一芽一叶;一级一芽一叶至一芽二叶;二级一芽二叶至一芽三叶初展。
 
  工艺流程:摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。
 
  (1)摊青:摊青厚度不超过20厘米,摊青叶失水率在10%至15%。
 
  (2)杀青:杀青程度以减重率控制在40%。
 
  (3)揉捻:揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%,成条率达60%至80%为宜。
三杯香茶加工工艺
  (4)二青:采用高温快烘法,风温95℃至115℃,摊叶厚度2厘米,时间一般8至12分钟,含水率在40%至45%下烘回潮。
 
  (5)三青:炒至含水率在20%左右时,出锅回潮。
 
  (6)煇锅:锅温90℃至100℃,炒至条索紧结,足干(即含水率5%至6%),出锅及时摊凉。
 
  三杯香茶品质特点
 
  三杯香茶具有细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久,三杯犹存余香,滋味浓醇,汤色清澈明亮,叶底嫩匀黄绿的特点。
三杯香茶加工工艺
  三杯香茶历史渊源
 
  泰顺产茶历史悠久,明崇祯六年(1633年),《泰顺县志》就有“茶,近山多有,惟六都泗溪,三都南窍独佳”的记载。
 
  清代,泰顺所产“黄汤”、“白毫银针”均被列为贡品。
 
  解放后,泰顺生产的炒青绿茶,一直是上海口岸公司和浙江茶叶公司眉茶出口的拼配原料,被誉为浙江绿茶的“味精”,产品销往四十多个国家和地区。
 
  1958年,作曲家周大风先生在泰顺采风时,被泰顺优美的茶园风光和深厚茶文化所吸引,创作了《采茶舞曲》,成为传唱大江南北的名作。2005年,《采茶舞曲》被确定为泰顺县歌。
 
  20世纪80年代开始,泰顺炒青绿茶以“三杯香茶”冠名在国内市场销售。
三杯香茶加工工艺
  1996年,泰顺县举办了首届“浙江泰顺茶文化节”,提出了“以茶为媒、兴茶富县”的宗旨,宣传普及茶文化和茶知识,提升茶文化品牌,促进茶文化消费。
 
  1999年,为了更好的规划和发展茶叶产业、协调协调全县茶叶产加销、提高组织化程度、推进产业化经营等方面,由泰顺县政府和县茶叶局牵头,成立了泰顺县茶业协会。
 
  2007年9月,泰顺县茶业协会与政府脱钩,实行“人员专职、机构独立,政务分开,自行管理、自我发展”的管理模式。是年,与浙江茶叶产业协会成功举办了“三杯香”茶产业发展论坛。
 
  2009年,泰顺县举办“三杯香”第七届温州早茶节。
 
  2010年,泰顺县举办“浙江泰顺三杯香敬老茶会。同年,泰顺三杯香茶参加了2010中国上海世博会。
 
  2016年12月28日,浙江科技厅组织相关专家对以奖代补项目——泰顺县三杯香茶产业化拓展与示范工程(浙财教[2013]149号)进行了验收。
三杯香茶加工工艺
  2017年12月,泰顺县举办泰顺茶产业发展战略研讨会,邀请到中国工程院陈宗懋院士等专家为泰顺茶产业发展把脉支招。
 
  2018年5月,泰顺县开展首届泰顺十大制茶工匠评选活动,弘扬工匠精神,提高泰顺茶的品牌影响力和美誉度。
 
  三杯香茶生产情况
 
  2009年,泰顺县有茶园面积6.5万亩,年产茶叶3000多吨,是全国三大绿茶之———“温绿”的主产区。
 
  2018年,泰顺三杯香茶在全国10多个省份20多个大中城市建立茶叶经销窗口100多个,专卖店20余个,商务平台商铺8家,从业人员达1000多人,品牌价值达11.39亿元。
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