6大茶类不同冲泡技巧 茶叶用量与水温,应该怎么选?

  茶叶基本上可以分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六个大类,是根据制作方法与茶的品质不同分类的,那么这六种茶也是各有各的冲泡方式,接下来就介绍各个类别茶叶的冲泡技巧。
 
  首先是红茶,红茶是属于全发酵茶一类的,所以温度高更能冲出茶的香气,所以冲泡的温度大约在90-100℃,冲泡时茶叶与水大约是1:30的比例,第一泡最佳时间45-55s,第二泡的冲泡时间,则为1分15s至1分20s左右,第三泡时间在2分钟左右,每次加冲基本要增加20s左右。基本可以冲泡三至四次,而红碎茶只一到两次。
  绿茶一般比较嫩,是未经发酵过的,不适合高温冲泡,所以适宜温度在85-90℃。有三种方法,分别是上投、中投、和下投,上投法是先注入全部的水,把茶叶投进去,茶叶会缓缓下降;中投法就是先加三分的水,稍等一会加入茶叶,等到茶叶展开,再加入七分水;下投法则是先放茶叶,加水后盖上盖子,静置三至五分钟后开盖即可饮用。茶叶与水比例为1:50,杯子最好选用玻璃杯可以观察茶叶的变化。
 
  黑茶属于后发酵茶,会越放越香,水温为100℃沸水冲泡,茶叶与水比例也是1:30,首先是10-30秒的洗茶,然后加入水后盖上盖子,可以去除杂质,大约持续冲泡2-3分钟。杯具的选择一般是选用等。
 
  白茶的冲泡最好也是用玻璃杯,可以观察茶的形态变化,水温也不用太高,在90-100℃就可以了,用量一般150ml的水5克茶叶就够,第一泡时间大概五分钟,第二泡三分钟就可以,一般冲泡4-5次,白茶的泡法最好是采用功夫茶的泡法。

  黄茶属于轻发酵茶,冲泡温度在85-90℃左右,与绿茶一样茶水比例为1:50,先在杯中倒入二分之一的水,加入茶叶,待茶叶浸泡过后加入另一半水,冲泡时水的高度提高一些,从高处往下冲。第一泡的最佳时间30秒,第二泡延长到60秒,第三泡大概2分钟,泡出来的茶水口感更好一些。
 
  乌龙茶杯具要选用专业的或者盖碗,用100℃的沸水冲泡,茶叶用量是最多的,一般投茶量占到容器的一半,泡茶时选取一个点从高处冲茶,使茶叶涌动循环。乌龙茶也是需要洗茶,第一泡三至五秒倒出,去除表面的杂质灰尘。
 
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责编:墨墨001
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